Рецепт пирожных Бахус

Для пирожных Бахус припасем сто граммов темной шоколадки, четыре яйца, восемьдесят пять граммов пудры, двадцать граммов хорошего какао, двадцать пять граммов крахмала картофельного, и для миндального печенья еще шесть яичных белков, сто пятьдесят граммов пудры, сто граммов миндаля, пятьдесят граммов фисташек, для начинки шестьдесятграммов изюма, сто миллилитров горячего чая, сто пятьдесят миллилитров сливок, шестьдесят граммов масла, триста семьдесят граммов темного шоколада и для крема четверть стакана апельсинового джема и триста граммов маскарпоне.

Желтки взбить с пудрой миксером, туда же какао просеять с крахмалом и залить в них растопленную стограммовую шоколадку, вместе с двумя ложками кипятка, хорошо вымешивая – шоколад соединить с белками, что предварительно взбить, переместив полученную массу в форму и запекая ее до готовности. Белки для миндаьного печенья взбить с щепотью соли и пятьюдесятью граммами пудры, вводя постепенно фисташки. Миндаль, выложить также в форму и запечь. Для начинки в чае замочить изюм, в кастрюльке прогреть масло со сливками, закладываем шоколад, смешиваем и охлаждаем. Отдельно соединить апельсиновый джем с подготовленным маскарпоне. Коржи нарезать на три прямоугольных поверхности, на каждую выложить изюм, на него – шоколадный крем, миндальное печенье и апельсиновый крем, повторяя слои, пока не истратите все, затем поместить пирожные Бахус в холод, дать чуть постоять и можно употреблять.